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EnglishEnchiladas à l’indienne
Merci à Tracey Van Der Valk pour cette recette végétalienne!
Ingrédients
1 boîte (14 oz/400 ml) de lait de coco léger
1 tasse de sauce tomate
1 petit oignon, grossièrement haché
1 poivron, grossièrement haché
1 tasse de mangues congelées, grossièrement haché
4 tasses de bébés épinards
1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
8 tortillas moyennes
1 tasse de fromage à base de plante, au choix
Préparation
- Mélanger l’Assaisonnement avec le lait de coco et la sauce tomate, puis réserver.
- Dans le Wok, sauter l’oignon dans une tombée d’huile d’olive. Après quelques minutes, ajouter le poivron et cuire au goût.
- Ajouter les mangues, les épinards, les pois chiches et environ 3⁄4 du mélange de sauce et cuire jusqu’à épaississement.
- Remplir délicatement les tortillas en étendant la garniture au centre. Les rouler et les disposer dans l’Étuveuse multi-usages, le pli de la tortilla vers le bas.
- Couvrir de sauce et de fromage.
- Cuire en deux fois (4 tortillas à la fois) pendant 4 minutes. Laisser reposer 2 minutes. Autrement, cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 350 °F.
Valeur nutritive
Par portion (2 enchiladas) : Calories 570, Lipides 24 g (Saturés 14 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 1170 mg, Glucides 79 g (Fibres 17 g, Sucres 13 g), Protéines 13 g.
Trucs
Si vous n’avez pas deux Étuveuse multi-usages, faites cuire les 4 premières tortillas. Servez-les dans des assiettes pour qu’elles refroidissent pendant la cuisson des 4 autres tortillas.
Magasiner cette recette
Assaisonnement Poulet au beurre (lot de 3)
Assaisonnement Poulet au beurre (unité)
Wok et couvercle en verre
Étuveuse multi-usages