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EnglishSoupe à la lime, cari et coco
Pour une assiette parfaitement équilibrée
Servir avec 2 tasses de verdures et 1 c. à table de vinaigrette Épicure, au choix.
Ingrédients
3 tasses de bouillon faible en sodium, au choix
1 poivron
1 patate douce moyenne
2 boîtes (14 oz/398 ml chacune) de haricots cannellini ou blancs, au choix
1 boîte (14 oz/398 ml) de lait de coco léger
1⁄2 concombre anglais
3 tasses d’épinards
1⁄2 lime
Préparation
- Verser le bouillon dans une Marmite multi-usages de 12 tasses chauffée à feu vif. Couvrir.
- Entretemps, couper le poivron et la patate douce en dés. Égoutter et rincer les haricots.
- Ajouter le poivron, la patate douce, les haricots, l’assaisonnement et le lait de coco à la marmite. Couvrir, faire mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- Entretemps, couper le concombre en dés.
- Retirer la marmite du feu. Ajouter les épinards, une tasse à la fois. À l’aide du Presse-agrume 2 en 1, presser le jus de la lime.
- Verser à la louche dans des bols. Servir garni de dés de concombre.
Valeur nutritive
Par portion : Calories 380, Lipides 9 g (Saturés 5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 260 mg, Glucides 57 g (Fibres 15 g, Sucres 9 g), Protéines 21 g.
Trucs
Essayez le Bouillon réconfortant ou de légumes, pour que la soupe ait une bonne base goûteuse et à teneur modérée en sodium.
Magasiner cette recette
Assaisonnement Moules cari et coco
Marmite multi-usages de 12 tasses
Presse-agrume 2 en 1